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2010.05.04

わらび取り(番外)

どうにも落語会以外のことばっかりで、「落語日記」につられてやってきた方には申し訳ない。
と、思いつつ、またまた番外編。

わらびの「アク」とり。
(今朝、嫁はんと奈良県内某所で取ってきたわらびです。)

まず、水で軽くゴミ・埃を落としてボウルにとる。
P5020042

これくらいの量で大体大さじ一杯程度の重曹を入れる。(本来は灰がいいらしいけど。)
P5020043_2

で、熱湯を廻し注ぐ。

P5020044
皿をかぶせて、ちょっと重しをして、数時間。

5時間立つとこんな感じ。
鮮やかな緑色になってます。
P5020033

できあがり。
あと、エノキなどとポン酢であえるか、山菜ご飯の具にするか・・・・
天ぷらならアクとりなしでも可能。

 

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