わらび取り（番外）

どうにも落語会以外のことばっかりで、「落語日記」につられてやってきた方には申し訳ない。
と、思いつつ、またまた番外編。

わらびの「アク」とり。
（今朝、嫁はんと奈良県内某所で取ってきたわらびです。）

まず、水で軽くゴミ・埃を落としてボウルにとる。

これくらいの量で大体大さじ一杯程度の重曹を入れる。（本来は灰がいいらしいけど。）

で、熱湯を廻し注ぐ。

皿をかぶせて、ちょっと重しをして、数時間。

5時間立つとこんな感じ。
鮮やかな緑色になってます。

できあがり。
あと、エノキなどとポン酢であえるか、山菜ご飯の具にするか・・・・
天ぷらならアクとりなしでも可能。